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火龍果迎豐收精深加工打造“紅火”產(chǎn)業(yè)

2023-07-31 16:01:28 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13115

　　時(shí)下正值火龍果的盛果期，一顆顆紫紅色的火龍果掛滿枝頭，散發(fā)著誘人的果香。鮮紅多汁的火龍果不僅豐富了群眾的“果籃子”，也鼓起了農(nóng)戶的“錢袋子”。

　　火龍果是一種熱帶、亞熱帶水果，喜光耐陰、耐熱耐寒，在溫暖濕潤(rùn)、光線充足的環(huán)境中生長(zhǎng)迅速，是一種生長(zhǎng)周期短、果實(shí)成熟快、畝產(chǎn)值高的水果，具有非常高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。火龍果不僅甘甜多汁，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、花青素、維生素以及鐵、磷、鈣、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　據(jù)了解，目前我國(guó)火龍果種植面積占世界總規(guī)模的一半以上，火龍果產(chǎn)量也逐年增加。當(dāng)前火龍果市場(chǎng)前景較為樂(lè)觀，但隨著產(chǎn)量增加，對(duì)其價(jià)格必定產(chǎn)生一定的影響，加上近年來(lái)高端水果層出不窮，對(duì)火龍果市場(chǎng)造成了一定沖擊。因此，推動(dòng)火龍果精深加工轉(zhuǎn)型，成為火龍果產(chǎn)區(qū)所面臨的重大課題。

　　廣東省湛江市某公司除了種植火龍果，還對(duì)火龍果進(jìn)行深加工，從火龍果根莖、花上研究，生產(chǎn)研發(fā)火龍果全線產(chǎn)品。該公司引進(jìn)了一條火龍果領(lǐng)域鉆石包包裝生產(chǎn)線，整個(gè)過(guò)程都在全封閉無(wú)菌灌裝空間內(nèi)完成完成。

　　福建廈門(mén)市大宅社區(qū)為了解決火龍果產(chǎn)業(yè)鏈單一的問(wèn)題，聘請(qǐng)專業(yè)人士研究火龍果食品加工技術(shù)，并采購(gòu)了各種設(shè)備。研發(fā)出龍果花干、火龍果茶、火龍果烘干片、火龍果酒、火龍果饅頭、火龍果面等十余種產(chǎn)品，既美味營(yíng)養(yǎng)，又易于儲(chǔ)存，有效拓寬了村民就業(yè)增收渠道。

　　中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院健康產(chǎn)業(yè)學(xué)院一科研團(tuán)隊(duì)為了延長(zhǎng)火龍果產(chǎn)業(yè)鏈，將研發(fā)重點(diǎn)瞄準(zhǔn)火龍果果肉。該團(tuán)隊(duì)對(duì)比火龍果果肉熱加工與冷加工工藝，發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)熱加工工藝對(duì)果肉風(fēng)味物質(zhì)、花青苷色素保存不理想、貨架期短，經(jīng)過(guò)反復(fù)交叉實(shí)驗(yàn)，最終選擇采用真空凍干技術(shù)來(lái)加工火龍果。采用真空凍干技術(shù)生產(chǎn)的火龍果產(chǎn)品，果肉組織松脆、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒(méi)有流失，可以較好地保留火龍果的色香味，且保質(zhì)期可以延長(zhǎng)至一年。

　　火龍果以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，細(xì)膩的口感，獨(dú)特的風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者青睞。隨著市場(chǎng)需求增加，通過(guò)深加工研發(fā)出更多火龍果產(chǎn)品，不僅有利于豐富市場(chǎng)品類，也是助農(nóng)增收和促進(jìn)火龍果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要途徑。

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