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中國食品工業(yè)協(xié)會征求《熏鲅魚》等7項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見

2023-11-14 16:16:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13038

　　近期，中國食品工業(yè)協(xié)會牽頭制訂了《熏鲅魚》《內(nèi)蒙風(fēng)味牛肉干》《蒙古餡餅》《發(fā)酵酸魚制品》《海參粥湯》《發(fā)酵酸肉》《臭鱸魚》7項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)面向行業(yè)征求意見。

　　《熏鲅魚》由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島特種食品研究院起草，規(guī)定了煙熏鲅魚的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)志。其中，熏鲅魚是以鲅魚為原料，將硬度適中的鲅魚切斷并處理干凈。加入醬油、調(diào)味料酒、鹽、紅曲紅、糖和釀造食醋腌制一定時間，然后將魚段撈出晾曬，將水分晾干后，再下油果炸至肉質(zhì)緊實撈出控油，經(jīng)過冷卻、包裝等工藝制成產(chǎn)品。

　　《內(nèi)蒙風(fēng)味牛肉干》由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島海軍食品與營養(yǎng)創(chuàng)新研究院(青島特種食品研究院)、內(nèi)蒙古白音杭蓋食品有限公司、內(nèi)蒙古財鑫農(nóng)牧業(yè)科技有限公司等單位起草，規(guī)定了內(nèi)蒙風(fēng)味牛肉干的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以內(nèi)蒙古來源的鮮(凍)牛肉為主要原料，輔以食用鹽、醬油、蜂蜜等,經(jīng)腌制、熟化、脫水、包裝滅菌等工藝加工而成的內(nèi)蒙古風(fēng)味牛肉干。

　　《蒙古餡餅》由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古白音杭蓋食品有限公司等單位起草，規(guī)定了蒙古餡餅的術(shù)語及定義、原料及產(chǎn)品的要求、制作工藝、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存、使用方法，適用于蒙古餡餅的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

　　《發(fā)酵酸魚制品》由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島海軍食品與營養(yǎng)創(chuàng)新研究院起草，規(guī)定了發(fā)酵酸魚制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以經(jīng)檢驗檢疫合格的新鮮、凍魚為主要原料，輔以食用鹽、白砂糖、糯米粉、食用香辛料等，經(jīng)腌制、干燥、入壇發(fā)酵、包裝等工藝加工而成的發(fā)酵酸魚制品。

　　《海參粥湯》同樣由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島海軍食品與營養(yǎng)創(chuàng)新研究院起草，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海參粥、海參湯的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存等相關(guān)要求。

　　《發(fā)酵酸肉》規(guī)定了發(fā)酵酸肉制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。本文件適用于以經(jīng)檢驗檢疫合格的鮮畜、禽肉為主要原料，輔以食用鹽、白砂糖、糯米粉、食用香辛料等，經(jīng)腌制、干燥、入壇發(fā)酵、包裝等工藝加工而成的發(fā)酵酸肉制品。

　　《臭鱸魚》規(guī)定了臭鱸魚的術(shù)語及定義、原料及產(chǎn)品的要求、制作工藝、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存、使用方法。本文件適用于以新鮮鱸魚為原料，經(jīng)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，添加輔料，接種發(fā)酵劑，腌制，發(fā)酵，包裝，殺菌或冷凍等主要工藝制程的預(yù)制產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，上述團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的意見反饋時間截止2023年12月6日，請在此之前將意見反饋至中國食品工業(yè)協(xié)會郵箱：cnfia@vip.163.com。

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