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濟(jì)南市天橋區(qū)推動(dòng)食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2023-11-30 10:48:28 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 閱讀量：10500

　　為了開拓預(yù)制菜市場(chǎng)，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，確保消費(fèi)者飲食安全，今年以來(lái)，山東省濟(jì)南市天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)管工作，以落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任為切入點(diǎn)，以服務(wù)食品企業(yè)督促守法生產(chǎn)為主線，以打擊違法行為保障合法利益為手段，全方位提升轄區(qū)食品安全水平。近日，天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)多家食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了精準(zhǔn)分析和幫扶調(diào)研。

　　在濟(jì)南元豐食品有限公司，調(diào)研組深入食品生產(chǎn)企業(yè)的原料庫(kù)房、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)房等關(guān)鍵場(chǎng)所，對(duì)生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制、安全管理制度等方面進(jìn)行了全面檢查。重點(diǎn)檢查了食品生產(chǎn)企業(yè)的原料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面是否存在問(wèn)題。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見。據(jù)悉，該公司成立于2004年，是一家集清真牛羊肉產(chǎn)品分割加工、速凍生制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化清真食品企業(yè)。2015年9月響應(yīng)“回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、帶動(dòng)發(fā)展”的政策，落戶于天橋區(qū)桑梓店鎮(zhèn)小寨村民族產(chǎn)業(yè)園。廠區(qū)配備了國(guó)內(nèi)較為先進(jìn)的生產(chǎn)流水線及制冷系統(tǒng)，排酸預(yù)冷庫(kù)、速凍庫(kù)及冷凍貯藏庫(kù)總?cè)萘?00余噸，總建筑面積5000平方米。

　　濟(jì)南元豐食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人彭屹表示，牛羊肉是祖輩共同選擇、持續(xù)經(jīng)營(yíng)的行業(yè)，公司一直致力于農(nóng)牧行業(yè)創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型，在牛羊肉行業(yè)中實(shí)現(xiàn)了年輕化、品牌化的轉(zhuǎn)型，并積極拓展預(yù)制菜市場(chǎng)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。同時(shí)，公司也將常態(tài)化開展自糾自查，查找隱患，以及建立產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管控和隱患排查治理雙重預(yù)防機(jī)制。

　　在濟(jì)南沃德愛(ài)禮食品有限公司，調(diào)研組與公司負(fù)責(zé)人交流了產(chǎn)品的原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)銷售等有關(guān)情況，該公司以銷售蛋糕、面包、月餅、粽子、湯圓等食品為主，公司以其獨(dú)特的企業(yè)文化和品質(zhì)追求，成為濟(jì)南市烘焙業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，推動(dòng)著烘焙行業(yè)的發(fā)展。調(diào)研組重點(diǎn)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的資源條件、質(zhì)量管理體系等項(xiàng)目進(jìn)行了全覆蓋檢查。針對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，積極幫助企業(yè)分析原因，制定整改方案，改進(jìn)生產(chǎn)工藝。

　　濟(jì)南沃德愛(ài)禮食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司全面落實(shí)食品安全制度，嚴(yán)格把控食品安全，擁有十萬(wàn)級(jí)凈化生產(chǎn)車間及嚴(yán)格的生產(chǎn)流程控制，原材料建立可追溯系統(tǒng)，并完成可視化透明工廠的建設(shè)，目前通過(guò)在倉(cāng)庫(kù)、車間設(shè)立52余組高清攝像頭，可將生產(chǎn)全景實(shí)時(shí)向門店顧客展示。全程恒溫冷鏈車輛每日4次高頻配送，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)至店面溫度恒定，以達(dá)到蛋糕的最佳食用口感。

　　在濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司，調(diào)研組詢問(wèn)公司生產(chǎn)、配送各項(xiàng)管理制度，通過(guò)舉例子說(shuō)明安全生產(chǎn)重要性，提示公司做好產(chǎn)品自檢及第三方抽檢工作，并對(duì)企業(yè)目前經(jīng)營(yíng)困惑進(jìn)行了答疑。天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人指出，食品安全直接關(guān)系群眾餐桌安全，必須用“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，全面加強(qiáng)食品源頭防控、生產(chǎn)過(guò)程和質(zhì)量安全管控，要高度關(guān)注食品的品牌建設(shè)，持續(xù)提升產(chǎn)品知名度和群眾滿意度，全力保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

　　“作為中國(guó)黃燜雞品類的知名品牌，憑借厚重溫潤(rùn)的魯菜文化底蘊(yùn)和成熟的連鎖加盟機(jī)制，現(xiàn)已發(fā)展成為小吃行業(yè)的頭部品牌，并制定了黃燜雞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。楊銘宇黃燜雞也是濟(jì)南的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。公司始終堅(jiān)持以食品安全為導(dǎo)向，以成熟的連鎖加盟標(biāo)準(zhǔn)化體系為依托，短短十余年間，全國(guó)加盟店突破6000家，帶動(dòng)3萬(wàn)余人創(chuàng)業(yè)致富，助推黃燜雞產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)千億產(chǎn)值。作為全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式的實(shí)踐者，公司業(yè)務(wù)涵蓋連鎖加盟、食品研發(fā)、生產(chǎn)加工、供應(yīng)鏈、預(yù)制菜等領(lǐng)域。公司自成立之初就著手建立標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的供應(yīng)鏈體系，以冷鏈為著眼點(diǎn)，完善中央廚房、相關(guān)環(huán)節(jié)冷鏈設(shè)施，標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈操作?；诂F(xiàn)代化信息技術(shù)和大數(shù)據(jù)平臺(tái)，著力加快建設(shè)餐飲產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進(jìn)程，并于2021年起布局預(yù)制菜賽道，借助完善的供應(yīng)鏈，打造高品質(zhì)的差異化預(yù)制菜品。

　　調(diào)研組重點(diǎn)對(duì)該公司生產(chǎn)車間、生產(chǎn)工藝流程及質(zhì)量控制等進(jìn)行核查。隨后，調(diào)研組通過(guò)全方位、全鏈條排查，對(duì)不規(guī)范的地方進(jìn)行認(rèn)真分析，并提出整改建議。

　　下一步，天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)按照“屬地管理、分級(jí)監(jiān)督、分類指導(dǎo)”的要求，幫助企業(yè)從源頭查隱患、排風(fēng)險(xiǎn)、治違規(guī)、提質(zhì)量，督促企業(yè)全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提升食品安全治理能力和治理水平，切實(shí)做到管理精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　（侯丹韓萌王世璽）

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