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《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》征求意見

2023-12-21 13:14:54 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13633

　　日前，由食品安全國家標準評審委員會組織修訂的《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》已經(jīng)完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會公開征求意見。請于2024年2月10日前登錄食品安全國家標準管理信息系統(tǒng)在線提交反饋意見。

　　《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》代替GB 14881-2013《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。新標準與原版標準相比主要變化如下：

　　——修改了術(shù)語和定義；

　　——修改了選址和廠區(qū)環(huán)境要求；

　　——修改了廠房和車間要求；

　　——修改了設(shè)施與設(shè)備要求；

　　——修改了衛(wèi)生管理要求；

　　——修改了食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要求；

　　——修改了生產(chǎn)過程的食品安全控制要求；

　　——修改了檢驗要求；

　　——修改了食品的貯存和運輸要求；

　　——修改了產(chǎn)品召回及追溯管理要求；

　　——修改了培訓要求；

　　——修改了管理制度和人員要求；

　　——修改了記錄和文件管理要求；

　　——增加了附錄“HACCP原理及其應(yīng)用指南”。

　　新標準規(guī)定了食品企業(yè)的選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備的要求，以及食品生產(chǎn)過程中原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購、食品安全控制、檢驗、貯存、運輸、召回與追溯等人員、操作的基本要求和管理準則。本標準適用于各類食品的生產(chǎn)。如有必要制定某類食品的專項衛(wèi)生規(guī)范，應(yīng)以本標準作為基礎(chǔ)。

　　新標準增加了清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)、接觸食品用水、非接觸食品用水的定義；調(diào)整了污染、蟲害、食品生產(chǎn)場所、食品生產(chǎn)人員、食品安全管理人員、接觸表面、食品生產(chǎn)場所、工作服等定義。

　　另外，新標準增加致敏物質(zhì)管理有關(guān)內(nèi)容，從食品配方、原料、生產(chǎn)工藝和流程、研發(fā)、設(shè)備設(shè)計、工器具管理等過程提出要求，還對人員培訓以及建立管理制度提出相應(yīng)的要求。

　　同時，新標準增加了HACCP 原理及其應(yīng)用指南，參考國內(nèi)外有關(guān)標準和規(guī)定，標準中提出了 HACCP 原理、HACCP 原理的應(yīng)用步驟、培訓、食品企業(yè) HACCP 原理應(yīng)用的靈活等內(nèi)容。

　　詳細內(nèi)容可查看下文附件。

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