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國民下飯菜，香飄全世界，烏江創(chuàng)新成果亮相第七屆榨博會(huì)

2025-01-07 16:18:56 來源：烏江榨菜微信公眾號(hào) 閱讀量：10314

　　1月3日，第七屆重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會(huì)暨2025涪陵榨菜品牌營銷大會(huì)在“世界榨菜之鄉(xiāng)”——重慶·涪陵開幕，以“涪陵榨菜香飄世界”為主題，大會(huì)邀請(qǐng)了國內(nèi)醬腌菜行業(yè)知名專家學(xué)者、榨菜全產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)代表、新媒體電商營銷機(jī)構(gòu)、國內(nèi)外食品企業(yè)、商協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人等嘉賓齊聚一堂，共話涪陵榨菜的品牌營銷和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。烏江榨菜亮相榨博會(huì)，榨菜智能剝筋設(shè)備和烏江爆炒系列產(chǎn)品發(fā)布，是本次大會(huì)不容錯(cuò)過的亮點(diǎn)。

　　順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)

　　升級(jí)榨菜做精產(chǎn)品

　　一百多年前，涪陵人邱壽安創(chuàng)新青菜頭腌制工藝，發(fā)明了“榨菜”。自此，涪陵榨菜便登上歷史舞臺(tái)。歷經(jīng)數(shù)代人的努力，涪陵榨菜聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，不僅早已成為國民餐桌上離不開的佐餐開味菜，更是走出國門，走向世界，與德國甜酸甘藍(lán)、歐洲酸黃瓜并稱為“世界三大名腌菜”，為全球各地美食愛好者輸出中國好味道。

　　作為涪陵榨菜中的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一，烏江榨菜積極順應(yīng)社會(huì)趨勢(shì)，立足消費(fèi)需求，持續(xù)優(yōu)化升級(jí)做精榨菜產(chǎn)品。響應(yīng)國家“三減三健”行動(dòng)號(hào)召，采用淺鹽窖藏、加香漬制、三級(jí)線性脫鹽、鋁箔鎖鮮等工藝技術(shù)，升級(jí)全線產(chǎn)品，推出減鹽超30%的輕鹽榨菜，引發(fā)行業(yè)熱議。2024年，基于市場(chǎng)需求反饋，烏江榨菜實(shí)現(xiàn)再次升級(jí)。精選原料，升級(jí)原料篩選標(biāo)準(zhǔn)，減少老筋老皮，筑牢產(chǎn)品品質(zhì)根基。精進(jìn)工藝，優(yōu)化升級(jí)工藝設(shè)施設(shè)備，提升內(nèi)容物形態(tài)規(guī)整度，保障產(chǎn)品口感和整體品質(zhì)。煥新包裝，版面全新優(yōu)化升級(jí)，產(chǎn)品賣點(diǎn)更加凸顯，更方便消費(fèi)者識(shí)別、拿取，提升終端貨架表現(xiàn)力。進(jìn)一步提升了烏江榨菜的內(nèi)在品質(zhì)和外在形象，以更高標(biāo)準(zhǔn)和要求，向消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、更美味榨菜產(chǎn)品。

　　發(fā)布榨菜智能剝筋設(shè)備

　　賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)

　　烏江榨菜作為涪陵榨菜的代表品牌，在傳承好國家非遺制作工藝“三清三洗，三腌三榨”的同時(shí)，大膽推進(jìn)工藝技術(shù)創(chuàng)新，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)制造設(shè)備技術(shù)，廣泛應(yīng)用自動(dòng)化、智能化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)榨菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)。2019年，更是投入巨資，建成業(yè)內(nèi)首條年產(chǎn)1.6萬噸的榨菜智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產(chǎn)流程的全線智能化，大大減少了人工成本和人工干預(yù)，高效又環(huán)保，同時(shí)，也為烏江榨菜高品質(zhì)奠定了基石，引領(lǐng)中國榨菜行業(yè)邁入智能化時(shí)代。

　　涪陵榨菜的原材料是青菜頭，青菜頭去筋處理是榨菜生產(chǎn)加工前一個(gè)重要環(huán)節(jié)，然而，受限于人工成本高、缺乏機(jī)械化設(shè)備、效率低下等因素影響，去筋處理一直是行業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)。作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展龍頭企業(yè)，涪陵榨菜集團(tuán)依托外部科研力量，苦下功夫，攻堅(jiān)破難，耗時(shí)5年，歷經(jīng)五次迭代，成功研發(fā)出了榨菜智能剝筋設(shè)備，在大會(huì)中首次亮相發(fā)布。它融合智能稱重、AI視覺識(shí)別，大數(shù)據(jù)學(xué)習(xí)等技術(shù)，超精準(zhǔn)識(shí)別，實(shí)現(xiàn)榨菜智能篩選分級(jí)，有效提升了青菜頭剝筋效率和剝筋合格率。榨菜智能剝筋設(shè)備問世，既解決了青菜頭去筋處理難題，實(shí)現(xiàn)了榨菜智能制造效率再突破，也有效賦能榨菜產(chǎn)品升級(jí)和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　烏江不止榨菜

　　烏江爆炒系列閃耀榨博會(huì)

　　在做精、做深榨菜主業(yè)基礎(chǔ)上，涪陵榨菜集團(tuán)持續(xù)向外輻射多品類、研發(fā)新產(chǎn)品、拓展新市場(chǎng)。在本次榨博會(huì)開幕式上，烏江發(fā)布了2024年創(chuàng)新產(chǎn)品——爆炒系列3款下飯菜產(chǎn)品，包括爆炒酸菜、爆炒豇豆、爆炒外婆菜。相較于市場(chǎng)上常規(guī)下飯小菜大多是采用泡制過后，再通過拌料的加工工藝制作完成。烏江對(duì)制作工藝進(jìn)行了改良，采用油炒工藝替代拌料工藝，最大限度激發(fā)食材風(fēng)味，同時(shí)，利用高溫進(jìn)行消毒、殺菌，讓消費(fèi)者吃得更舒心、更放心。為方便消費(fèi)者攜帶，滿足多場(chǎng)景使用需求，爆炒系列均采用30g小包裝，消費(fèi)者在任意場(chǎng)景，如辦公室、外賣、一人食、戶外等均可使用，升級(jí)了下飯小菜新吃法。

　　會(huì)場(chǎng)外，獨(dú)具特色的“烏江紅”烏江品牌展館格外引人顯目。展館中，烏江榨菜產(chǎn)品陳列的琳瑯滿目，除了經(jīng)典的榨菜產(chǎn)品，榨菜品類創(chuàng)新產(chǎn)品“榨菜醬”、親緣品類新品“蘿卜豇豆”新品、爆炒系列下飯菜產(chǎn)品也同步展出。現(xiàn)場(chǎng)，烏江榨菜醬產(chǎn)品吸引了大量市民品嘗，并紛紛給予好評(píng)。烏江榨菜醬是烏江對(duì)傳統(tǒng)榨菜的突圍創(chuàng)新，它以地道川渝豆瓣醬為基料，加入輕鹽榨菜粒，吃起來咀嚼感與爽脆感強(qiáng)烈，可作為“多用途下飯醬”進(jìn)行使用，佐餐下飯、涼拌烹飪，均可輕松搞定，目前，烏江榨菜醬產(chǎn)品已上架全國各大商超、小店，為消費(fèi)者帶來了健康佐餐醬新體驗(yàn)。

　　國民下飯菜，香飄全世界。未來，在傳承守護(hù)好百年榨菜基業(yè)的同時(shí)，高舉“百年榨菜、百億烏江”的戰(zhàn)略目標(biāo)，不忘初心，烏江榨菜將始終堅(jiān)持以嚴(yán)要求、高品質(zhì)產(chǎn)品回饋消費(fèi)者，順應(yīng)新時(shí)代，擁抱新變化，迎接新未來，持續(xù)鞏固烏江品牌在榨菜行業(yè)的地位，不斷提升國內(nèi)外市場(chǎng)份額，助力涪陵榨菜香飄世界。

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