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車(chē)?yán)遄颖ｕr黑科技，讓“甜蜜”一路在線

2025-01-13 13:46:48 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：14407

　　今日，“2萬(wàn)噸智利車(chē)?yán)遄舆\(yùn)抵中國(guó)”沖上了熱搜。往年臨近年關(guān)，“紅得發(fā)紫”的車(chē)?yán)遄邮撬袌?chǎng)的寵兒，價(jià)格居高不下。今年，車(chē)?yán)遄迂S產(chǎn)，價(jià)格較往年更加親民，成了更多消費(fèi)者的選擇。

　　新聞報(bào)道介紹，1月11日下午，在廣州海關(guān)所屬南沙海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)關(guān)員的監(jiān)管下，裝載有超1200柜、重約2萬(wàn)噸智利車(chē)?yán)遄拥?ldquo;馬士基薩拉特”號(hào)貨輪緩緩靠泊廣州南沙港二期碼頭。這是2024-2025智利車(chē)?yán)遄有庐a(chǎn)季以來(lái)，廣州南沙口岸單次進(jìn)口量最大的一批智利車(chē)?yán)遄?。此次靠泊?ldquo;馬士基薩拉特”號(hào)貨輪，是智利車(chē)?yán)遄有庐a(chǎn)季廣州南沙港接駁的第8艘智利“車(chē)?yán)遄涌炀€”。該快線從智利出發(fā)，經(jīng)23天海上運(yùn)輸直達(dá)廣州南沙港，中途不再掛靠其他港口，相比普通航線航程縮短一半以上。

　　即使是較快的“快線”，消費(fèi)者不免心生疑惑，“23天的車(chē)?yán)遄尤绾伪ｕr”，“會(huì)不會(huì)用藥物保鮮，還能吃嗎”？進(jìn)口車(chē)?yán)遄?，跨越千山萬(wàn)水來(lái)到我國(guó)消費(fèi)者的餐桌，運(yùn)輸時(shí)間久，要保持新鮮和良好口感并非易事，這也難免消費(fèi)者會(huì)有車(chē)?yán)遄佑?ldquo;科技與狠活”的想法。其實(shí)，車(chē)?yán)遄颖３珠L(zhǎng)期新鮮的背后，離不開(kāi)先進(jìn)的保鮮技術(shù)。

　　車(chē)?yán)遄颖ｕr首先要解決的是呼吸作用。作為鮮活的農(nóng)產(chǎn)品，車(chē)?yán)遄硬烧笕栽谶M(jìn)行呼吸，持續(xù)消耗氧氣、產(chǎn)生二氧化碳和熱量。如果不加以控制，果實(shí)會(huì)快速衰老變質(zhì)。氣調(diào)保鮮技術(shù)便在此發(fā)揮關(guān)鍵作用。通過(guò)精確調(diào)控貯藏環(huán)境中的氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾葰怏w比例，抑制車(chē)?yán)遄拥暮粑鼜?qiáng)度，延緩其新陳代謝速度。例如，將氧氣含量控制在3%-5%，二氧化碳含量控制在5%-10%，可有效降低車(chē)?yán)遄拥暮粑俾剩娱L(zhǎng)其保鮮期。

　　溫度控制也是車(chē)?yán)遄颖ｕr的核心要點(diǎn)。車(chē)?yán)遄舆m宜在低溫環(huán)境下貯藏，一般冷藏溫度在-1℃至1℃之間。低溫能夠降低車(chē)?yán)遄拥纳砘顒?dòng)，減少水分散失和營(yíng)養(yǎng)成分損耗。在運(yùn)輸過(guò)程中，冷藏集裝箱被廣泛應(yīng)用，確保車(chē)?yán)遄釉陂L(zhǎng)途海運(yùn)或陸運(yùn)中始終處于適宜溫度。同時(shí)，在倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)時(shí)，精準(zhǔn)的溫控系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并調(diào)節(jié)溫度，避免溫度波動(dòng)對(duì)車(chē)?yán)遄悠焚|(zhì)造成不良影響。

　　濕度管理同樣不可忽視。車(chē)?yán)遄釉谫A藏過(guò)程中容易因水分散失而出現(xiàn)皺縮、變軟等現(xiàn)象，影響口感和外觀。因此，保持貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度在90%-95%至關(guān)重要。常見(jiàn)的方法是在包裝內(nèi)放置保濕材料，如具有良好吸水性的紙制品或?qū)Ｓ玫谋駢|，為車(chē)?yán)遄訝I(yíng)造濕潤(rùn)的小環(huán)境。此外，一些先進(jìn)的保鮮設(shè)備還配備了濕度調(diào)節(jié)裝置，能夠根據(jù)環(huán)境濕度變化自動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

　　包裝技術(shù)在車(chē)?yán)遄颖ｕr中也扮演著重要角色。如今，新型的保鮮包裝材料不斷涌現(xiàn)。例如，具有透氣性和透濕性的塑料薄膜，既能保證車(chē)?yán)遄雍粑璧臍怏w交換，又能防止水分過(guò)度散失。

　　車(chē)?yán)遄颖ｕr是一個(gè)系統(tǒng)工程，從氣調(diào)、溫度、濕度到包裝等多方面的技術(shù)協(xié)同作用，才使得遠(yuǎn)渡重洋而來(lái)的車(chē)?yán)遄幽軌蛞孕迈r、美味的狀態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。隨著科技的不斷進(jìn)步，相信未來(lái)還會(huì)有更先進(jìn)的保鮮技術(shù)出現(xiàn)，為人們帶來(lái)更多高品質(zhì)的水果享受。

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