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從田間到舌尖，榨菜產(chǎn)業(yè)的智能化新征程

2025-02-20 09:58:50 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：12238

　　近日，重慶酉陽土家族苗族自治縣龍?zhí)舵?zhèn)深溪村的榨菜直供基地迎來大豐收。村民們忙碌的身影穿梭在一片片綠油油的榨菜田間，削根、去葉、搬運(yùn)，處處洋溢著豐收的喜悅。據(jù)了解，龍?zhí)舵?zhèn)今年發(fā)展了2000余畝的榨菜種植，每畝產(chǎn)量預(yù)計(jì)在5000斤以上，收入保守估計(jì)超400萬元。小小的榨菜，正成為當(dāng)?shù)卮迕竦?ldquo;致富密碼”，不僅帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)增長，還改變了村民們的生活方式。

　　在榨菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背后，智能化生產(chǎn)正成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵力量。以涪陵榨菜集團(tuán)為例，在第七屆重慶?涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會暨2025涪陵榨菜品牌營銷大會上，榨菜智能剝筋設(shè)備正式亮相。這款設(shè)備堪稱行業(yè)的“黑科技”，它能夠在3秒內(nèi)完成一顆青菜頭(榨菜原料)的剝筋，精確度高達(dá)0.01毫米，剝筋效率是傳統(tǒng)人工方法的三倍以上，合格率超過98%，損耗率控制在15%以內(nèi)。而且，該設(shè)備集智能稱重、AI視覺識別和大數(shù)據(jù)學(xué)習(xí)等先進(jìn)技術(shù)于一體，實(shí)現(xiàn)了榨菜篩選與分級工作的精準(zhǔn)化和高效化，有效解決了長期以來困擾行業(yè)的人工成本高、生產(chǎn)效率低等問題。

　　除了智能剝筋設(shè)備，涪陵榨菜推出的并聯(lián)機(jī)器人生產(chǎn)線也備受關(guān)注。該生產(chǎn)線通過高效的智能機(jī)器人實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化作業(yè)，特別適合處理高頻次的小物件，如榨菜的切割、包裝等環(huán)節(jié)，極大地縮短了生產(chǎn)周期，提高了產(chǎn)品的一致性。生產(chǎn)線還配備了先進(jìn)的傳感器和視覺系統(tǒng)，能實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)過程，其高效算法不僅提升了加工速度，還減少了物料浪費(fèi)，符合可持續(xù)發(fā)展的要求。

　　從這些案例可以看出，榨菜產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展已成為不可阻擋的趨勢。一方面，智能化生產(chǎn)能夠大幅提高生產(chǎn)效率，降低人工成本，提升產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定性，滿足日益增長的市場需求。另一方面，隨著科技的不斷進(jìn)步，AI技術(shù)、機(jī)器人技術(shù)在農(nóng)業(yè)及食品加工中的應(yīng)用將越來越廣泛，未來會有更多的智能設(shè)備和創(chuàng)新技術(shù)進(jìn)入榨菜產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向更高水平邁進(jìn)。

　　然而，在追求智能化的過程中，也需要注意一些問題。例如，如何確保傳統(tǒng)工藝與新技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，保障榨菜獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)；如何提升從業(yè)者的技能水平，使其能夠適應(yīng)智能化生產(chǎn)的要求；如何在智能化轉(zhuǎn)型中，兼顧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)等。只有妥善解決這些問題，才能實(shí)現(xiàn)榨菜產(chǎn)業(yè)智能化的健康、可持續(xù)發(fā)展。

　　榨菜產(chǎn)業(yè)智能化是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技深度融合的生動(dòng)實(shí)踐，它不僅為榨菜產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，也為其他傳統(tǒng)食品加工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了有益借鑒。相信在智能化的浪潮下，榨菜這一傳統(tǒng)美食將煥發(fā)出新的生機(jī)與活力，走向更廣闊的市場，為消費(fèi)者帶來更多美味與健康。

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