當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 市場(chǎng)分析

政策與技術(shù)賦能，蘭州牛肉拉面 “拉” 出產(chǎn)業(yè)新高度

2025-03-13 13:58:02 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：446

　　近日，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)在全市開(kāi)展牛肉拉面集中規(guī)范整治行動(dòng)，對(duì)全市所有牛肉拉面經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行摸排檢查，切實(shí)守護(hù)老百姓“舌尖上的安全”。蘭州牛肉拉面既是普通老百姓的日常美食，也是蘭州的一道亮麗名片，守護(hù)其食品安全及品質(zhì)，對(duì)維護(hù)蘭州牛肉拉面品牌具有重要意義。

　　蘭州牛肉拉面，以其“一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條)”的獨(dú)特風(fēng)味，深受食客喜愛(ài)。如今，這碗熱氣騰騰的拉面正經(jīng)歷著從傳統(tǒng)手工制作到現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的華麗轉(zhuǎn)身，在政策支持、技術(shù)創(chuàng)新的推動(dòng)下，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，拓展市場(chǎng)版圖。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，海內(nèi)外新增蘭州牛肉拉面門(mén)店8679家，年銷(xiāo)售額達(dá)500億元以上。在國(guó)內(nèi)，蘭州牛肉拉面店數(shù)量已超5.8萬(wàn)家，年銷(xiāo)售額突破600億元，從業(yè)人員多達(dá)40萬(wàn)余人。除了線(xiàn)下門(mén)店，預(yù)包裝產(chǎn)品市場(chǎng)也在蓬勃發(fā)展，預(yù)包裝企業(yè)從原有的26家增長(zhǎng)至39家，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)97%，規(guī)上(限上)企業(yè)新增5家，達(dá)到6家。

　　為推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)字化”發(fā)展，蘭州市構(gòu)建了“1+9+1”政策體系。其中，《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年(2024-2026年)行動(dòng)方案》明確提出，到2026年底，力爭(zhēng)預(yù)包裝企業(yè)累計(jì)達(dá)50家以上，規(guī)上(限上)企業(yè)累計(jì)達(dá)10家以上，營(yíng)業(yè)收入達(dá)100億元以上，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入400億元以上；實(shí)體門(mén)店累計(jì)達(dá)10000家以上，其中海外1000家以上，省內(nèi)外9000家以上，營(yíng)業(yè)總收入600億元以上，全力打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)。

　　標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。相關(guān)部門(mén)全面梳理蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈7個(gè)子體系現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)510項(xiàng)，初步建立了涵蓋從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到銷(xiāo)售服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。在原材料供應(yīng)方面，通過(guò)提高肉牛養(yǎng)殖規(guī)模、擴(kuò)大原料種植規(guī)模、提升原材料加工企業(yè)質(zhì)效等措施，增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)原料保障能力。同時(shí)，加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，確保每一碗拉面的品質(zhì)。

　　從傳統(tǒng)的手工拉面到如今的預(yù)包裝產(chǎn)品，蘭州牛肉拉面在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了重大突破。在面條加工環(huán)節(jié)，蘭石集團(tuán)能源裝備研究院研發(fā)的超高壓牛肉面熟濕面加工技術(shù)，堪稱(chēng)行業(yè)變革性技術(shù)。應(yīng)用該技術(shù)生產(chǎn)出的面條，抗回生性好、高筋道、不渾湯、不斷條、口感優(yōu)，且不含食品添加劑，在常溫條件下質(zhì)保期可達(dá)6個(gè)月。這一技術(shù)不僅解決了熟濕面保鮮難題，還極大提升了產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)了蘭州牛肉拉面的工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)程。

　　在湯底制作上，企業(yè)通過(guò)先進(jìn)的食品加工機(jī)械和工藝，實(shí)現(xiàn)了湯底的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。采用高壓濃縮、噴霧干燥等技術(shù)，將新鮮熬制的湯底濃縮成粉末或膏狀，最大程度保留了湯底的鮮美滋味和營(yíng)養(yǎng)成分。消費(fèi)者只需簡(jiǎn)單沖泡，就能還原出地道的蘭州牛肉拉面湯底。

　　在包裝技術(shù)上，真空包裝、氣調(diào)包裝等技術(shù)廣泛應(yīng)用于預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品。這些包裝技術(shù)能夠有效延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，同時(shí)保持產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)。一些企業(yè)還在包裝設(shè)計(jì)上融入了蘭州的文化元素，使產(chǎn)品更具吸引力。

　　在食品加工機(jī)械方面，自動(dòng)化拉面機(jī)的出現(xiàn)提高了面條制作效率。新型拉面機(jī)能夠根據(jù)預(yù)設(shè)程序，精準(zhǔn)控制面條的粗細(xì)、長(zhǎng)度，且生產(chǎn)速度快，大大節(jié)省了人力成本。在調(diào)料包裝環(huán)節(jié)，自動(dòng)計(jì)量、包裝設(shè)備能夠快速、準(zhǔn)確地完成調(diào)料包的分裝，確保每一份產(chǎn)品的調(diào)料配比一致。

　　蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)正以穩(wěn)健的步伐邁向新征程。在政策扶持與技術(shù)創(chuàng)新的雙輪驅(qū)動(dòng)下，蘭州牛肉拉面從街頭巷尾的傳統(tǒng)美食，逐步發(fā)展成為具有強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)。未來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)的不斷升級(jí)和市場(chǎng)的持續(xù)拓展，蘭州牛肉拉面有望在全球美食舞臺(tái)上綻放更加耀眼的光芒，讓更多人品嘗到這碗來(lái)自中國(guó)的美味拉面，感受其背后深厚的文化底蘊(yùn)與蓬勃的產(chǎn)業(yè)活力。

上一篇：政策護(hù)航，機(jī)械助力，福州魚(yú)丸 “丸” 美發(fā)展

下一篇：解鎖生鮮面條新鮮口感，包裝機(jī)是幕后功臣

我要評(píng)論

昵稱(chēng)

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話(huà)：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

政策與技術(shù)賦能，蘭州牛肉拉面 “拉” 出產(chǎn)業(yè)新高度

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

政策與技術(shù)賦能，蘭州牛肉拉面 “拉” 出產(chǎn)業(yè)新高度

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

政策與技術(shù)賦能，蘭州牛肉拉面 “拉” 出產(chǎn)業(yè)新高度

產(chǎn)品推薦更多+