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【小型真空油炸設(shè)備】產(chǎn)品特點(diǎn)

真空油炸工藝流程：原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→速凍→瀝水→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少。油炸食品不易褪色、變色、褐變?？梢员３衷媳旧淼念伾＠纾韩J猴桃極易受熱褐色，然而若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對(duì)于油溶性色素，如類胡蘿卜系的色素、葉綠素類色素在油炸時(shí)，色素易溶出，故在油炸前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，以保持色素的穩(wěn)定。保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。產(chǎn)品參數(shù)：型號(hào)                       

 真空低溫油炸適用的食品范圍：1、水果類：如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、
菠蘿蜜等。2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘑菇、冬瓜、秋葵等。、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥3、肉食類：如牛肉、魚(yú)片，蝦、章魚(yú)等。小型全自動(dòng)真空油炸機(jī)供應(yīng)商小型全自動(dòng)真空油炸機(jī)供應(yīng)商