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目錄:諸城市金鼎食品機(jī)械有限公司>>殺菌鍋>>高溫高壓殺菌鍋>> 0712高溫高壓殺菌鍋設(shè)備

高溫高壓殺菌鍋設(shè)備
  • 高溫高壓殺菌鍋設(shè)備
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參考價 面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
參考價 面議
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  • 品牌 sumpot/金鼎
  • 型號 0712
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市
屬性

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更新時間:2025-03-06 14:08:09瀏覽次數(shù):1108評價

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殺菌設(shè)備類型 板式 適用范圍 肉制品加工廠設(shè)備
高溫高壓殺菌鍋設(shè)備是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬κ称饭揞^進(jìn)行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上,把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋內(nèi),通過時間持續(xù)而均勻的高溫作用,可消滅食品物中的微生物,破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用,達(dá)到商業(yè)無菌,從而大大延長罐頭的貨架期,使之在常溫下保存時間而不致敗壞。

高溫高壓殺菌鍋設(shè)備是通過直接進(jìn)入蒸汽升溫,使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度,然后進(jìn)入工藝罐,同時使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán),并通過水汽循環(huán)加熱滅菌,必要時補(bǔ)充壓縮空氣。這樣保證了低溫度下的殺菌,而且不會出現(xiàn)包裝的破裂。能在短的時間內(nèi)加工出質(zhì)量好的產(chǎn)品。

高溫高壓殺菌鍋設(shè)備殺菌方式主要有三種:

1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是很均勻。

3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻*,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。

殺菌鍋殺菌盤產(chǎn)品不可以高過殺菌盤
 
軟包裝殺菌一般都用殺菌盤盛載,殺菌盤在全水式殺菌鍋內(nèi)殺菌時盛放物品托盤的總高度一般以低于水位15cm為宜。
 

2.噴淋式殺菌鍋,產(chǎn)品擺放不可以影響噴嘴噴淋
 
在噴淋式殺菌鍋內(nèi)盛放的食品殺菌盤還應(yīng)與噴淋孔匹配以保證每一只托盤都能均勻地噴淋到傳熱介質(zhì),均勻受熱殺菌。
 
3.殺菌鍋殺菌盤內(nèi)的產(chǎn)品不要堆積
 
每只殺菌盤內(nèi)擺放軟包裝食品的數(shù)量不宜過多,包裝袋均勻平放在托盤內(nèi)(或者垂直豎放在托盤格子內(nèi)),不要重疊以保證均勻受熱。
 

4.殺菌鍋殺菌盤內(nèi)的產(chǎn)品擺放不要影響熱分布
 
殺菌盤內(nèi)的產(chǎn)品如果一定要重疊擺放,則必須有熱分布數(shù)據(jù)論證這一擺放形式是能保證每一袋食品是均勻受熱,熱分布是均勻的。

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