電加熱不銹鋼殺菌鍋 雙層熱水循環(huán)殺菌鍋 臘肉殺菌鍋 八寶粥殺菌鍋

殺菌鍋概述

用zui簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ)，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：

系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。

系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱(chēng)為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒(méi)在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。

有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤(pán)、紙板容器和玻璃罐。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱(chēng)之為過(guò)壓。提供過(guò)壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作

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特點(diǎn)：

1、采用熱水循環(huán)水浴式殺菌，適合殺菌時(shí)堆積比較嚴(yán)密的食品。

2、熱水循環(huán)使用水浴式殺菌鍋  升溫的起始點(diǎn)高，升溫快，可快速達(dá)到殺菌的效果，提高食品的品質(zhì)，限度的保留

產(chǎn)品本質(zhì)風(fēng)味。

3、殺菌鍋內(nèi)熱水平均每?jī)煞昼娧h(huán)一遍，保障產(chǎn)品各點(diǎn)受熱溫度均勻，*。

4、高溫殺菌鍋降溫十分迅速，每?jī)煞昼娤驓⒕迌?nèi)注完一遍涼水。

5、每次殺菌生產(chǎn)完畢，熱水可回收儲(chǔ)存與香腸殺菌鍋上罐，待下次使用，大大減少介質(zhì)升溫時(shí)間，從而提高生產(chǎn)效

率。

6、高溫殺菌鍋鍋門(mén)采用充氣式硅橡膠密封圈，密封可靠，使用時(shí)間長(zhǎng)，每三年更換一次。

7、設(shè)備配備安全回路裝置，具有自動(dòng)報(bào)警功能

 注意事項(xiàng)

1 設(shè)備在使用過(guò)程中嚴(yán)禁撞擊和維修。

2 沖氣墊使用一段時(shí)間后，應(yīng)抽出清理并擦油后重新裝入。

3 各種閥門(mén)如有損壞應(yīng)立即更換，不得帶患運(yùn)行。

4 安全閥，壓力表溫度計(jì)必須定期檢驗(yàn)。

5 殺菌鍋操作人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗，并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。

6 嚴(yán)禁非專(zhuān)業(yè)人員操作使用。

7 鍋門(mén)密水浴式殺菌鍋  封墊嚴(yán)禁劃傷。

8 水泵不得無(wú)水空轉(zhuǎn)。

9 水質(zhì)要干凈、無(wú)沙、無(wú)渣以免阻塞管道和閥門(mén)。

10電加熱設(shè)備必須牢固接地，加熱管在使用過(guò)程中不得露出水面以免燒壞

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