咖啡豆水分檢測儀的工作原理

咖啡豆在整個生產(chǎn)加工過程中，其含水率不斷在變化?？Х榷顾譁y定儀檢測咖啡豆含水量是依據(jù)烘箱干燥減重原理，通過大功率環(huán)形鹵素燈加熱源進行加熱干燥樣品，儀器自動稱量加熱前及加熱后樣品的重量差與加熱前樣品重量的百分比，即含水率。在測試過程中隨著樣品水分的蒸發(fā)，含水率數(shù)值不斷變化。當樣品在1分鐘內(nèi)重量變化不超過預(yù)定值時，儀器判定材料烘干完成，測試結(jié)束并自動鎖定樣品的含水率數(shù)值不再變化。

咖啡豆水分

咖啡從咖啡櫻桃到羊皮紙咖啡再到生咖啡豆，然后是烘焙形成的咖啡熟豆，其水分含量在變化。成熟的咖啡櫻桃果實的水分含量約為60-65％；洗滌處理后未晾干的羊皮紙咖啡的水分含量，即剛剛瀝干的加工表面的水分含量約為52-55％；生咖啡豆的水分含量為11-12％；新鮮咖啡漿的水分含量高達76％。而任何水份含量低于10%的咖啡豆成品都會導致杯測得分下降，而較高的水份含量也將帶來生長霉菌的風險。

咖啡豆測定水分的意義

在談?wù)?/span>測量水份含量之前，要深入探討一下生咖啡豆的水份含量測量的必要性。對于具有一定規(guī)模的烘豆師來說，這一點很簡單：我們按重量支付咖啡豆錢，咖啡里的水份越多，相當于花在水上的錢就越多。不要過分依賴供應(yīng)商所給出的含水量數(shù)據(jù)，一是因為咖啡豆是在水上運輸?shù)?，港口的?jīng)常性濕度、溫度變化會影響含水量測試讀數(shù)；二是所在地的環(huán)境濕度也很大程度影響咖啡豆的含水量。

水分儀技術(shù)參數(shù)

型號：JFSFY-120A

稱重精度：0.001g

樣品重量范圍：1.0-120g

含水率可讀性：0.01%

理論誤差：1%（跟樣品均勻程度有關(guān)）

稱重傳感器：德國進口HBM

數(shù)據(jù)處理器：英國進口ARM

數(shù)據(jù)傳輸接口：RS232

干燥模式：自動、定時、手動

操作方式：按鍵操作

樣品盤直徑：110mm

咖啡豆水分測定儀的測試操作步驟

咖啡豆含水率測定儀的操作非常簡單。在儀器0.000狀態(tài)下，取5g左右的咖啡豆樣品放置于烘箱法鹵素燈加熱型水分儀的樣品盤內(nèi)，均勻平鋪，蓋上加熱倉罩子，按啟動鍵開始進行加熱，測試結(jié)束時儀器自動顯示水分含量百分比。

咖啡豆水分檢測儀的改進方案

咖啡豆在顆粒狀態(tài)表面會有一層豆膜，會降低水分蒸發(fā)速度，而且豆子的水分很難*蒸發(fā)。在測試實驗中，建議將咖啡豆攪碎或者打成粉末進行測試。測試時間與樣品本身水份含量、樣品的重量及加熱溫度有關(guān)，要想加快實驗測試的速度，可以選擇采用稱重精度較高的水分測試儀進行測試，同時適當減少樣品重量，提高水分儀的加熱溫度，這樣能很好地縮短測試時間。