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起酥油納米級高速乳化機(jī)成功抵達(dá)浙江某食品廠

閱讀:471          發(fā)布時(shí)間:2017-8-9

起酥油納米級高速乳化機(jī)成功抵達(dá)浙江某食品廠

 

今日上午由上海發(fā)往浙江盛澤某食品廠負(fù)責(zé)人來電,我們的起酥油納米高速乳化機(jī)已順利到達(dá)該工廠,依肯機(jī)械將在48小時(shí)內(nèi)安排技術(shù)人員上門調(diào)試安裝試機(jī)!

 

起酥油通常含有氫化植物油,氫化植物油為反式脂肪,對身體極為有害。起酥油從英文“短(shorten)”一詞轉(zhuǎn)化而來,其意思是用這種油脂加工餅干等,可使制品十分酥脆,因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂,或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品,所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同,生產(chǎn)工藝也各異。

國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內(nèi)市場上并未見到國產(chǎn)的多種品種,食品工業(yè)對此尚未提出多種或特種要求,所以在這方面只是處于初級階段。粉末性起酥油國內(nèi)已有生產(chǎn),都是微膠囊型,含油量20-80%。

起酥油的特性:由于起酥油是作為食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

起酥油屬塑性脂肪,其甘三酯組成中含有相當(dāng)數(shù)量的飽和酸酯,常溫下這些飽和酸酯以微細(xì)固態(tài)晶體包容液態(tài)油脂構(gòu)成具有抵抗微細(xì)外加應(yīng)力的塑狀物態(tài)。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪,因其在面點(diǎn)供焙食品加工中能阻斷蛋白質(zhì)與淀粉締結(jié)而酥化或軟化烘焙食品,很早就被人們重視和廣泛應(yīng)用。但資源少,滿足不了日益增大的消費(fèi)需求,這就激勵著科學(xué)家們不斷尋求開發(fā)替代油品。

 

上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司是一家中德合作經(jīng)營企業(yè),依肯通過引進(jìn)德國IKN技術(shù)和科學(xué)管理模式,形成了完整的研發(fā)、制造及營銷體系。她保持與的混合乳化技術(shù)同步,同時(shí)擁有*的技術(shù)研究人才和生產(chǎn)能力,為中國及提供多元化的產(chǎn)品及技術(shù)服務(wù)。

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