關(guān)于爆腸有兩個(gè)原因，一是煙熏爐控溫不精準(zhǔn)，爐內(nèi)溫度過(guò)高而造成爆腸，您像有很多廠家用的都是電磁閥，電磁閥里面的電磁線圈蒸汽之后由于溫度過(guò)高就會(huì)出現(xiàn)失靈的情況，所以很容易爆腸的，咱們的煙熏爐控制蒸煮功能的閥門(mén)用的是氣動(dòng)閥，氣動(dòng)閥可以耐高溫，耐低溫，它是由氣泵控制的，即使您的溫度再高，也不會(huì)出現(xiàn)失靈s的情況，控溫比較精準(zhǔn)；二是肉中的空氣由于溫度過(guò)高發(fā)生膨脹而造成的爆腸，所以在加工過(guò)程中可以配一臺(tái)真空拌陷機(jī)排除肉餡中的空氣或者是用針在腸衣上面扎幾個(gè)眼，腸衣里面的空氣排出來(lái)就不會(huì)出現(xiàn)爆腸的情況了。