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諸城市初源機(jī)械有限公司

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王翊潞
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262216
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解凍機(jī)的解凍原理及用途

2020-3-24 閱讀(7920)

解凍機(jī)的原理是速凍的逆原理。速凍時(shí)需要非??斓乃俣劝旬a(chǎn)品凍結(jié),才能保持產(chǎn)品的質(zhì)量。解凍則需要緩慢的進(jìn)行,這是規(guī)律。我們的解凍機(jī)也是基于這基本原則設(shè)計(jì)的,而階段性控制,即是把凍品的中心溫度與庫(kù)溫度點(diǎn)漸漸接近的過(guò)程。即庫(kù)內(nèi)溫度在階段性的降低,凍品的中心溫度在階段性的升高,直到達(dá)到一個(gè)平衡,解凍結(jié)束。解凍的速度過(guò)快就會(huì)破壞肉的品質(zhì),過(guò)慢會(huì)影響生產(chǎn)效率,可以根據(jù)肉類(lèi)的不同,制定各種合理的解凍時(shí)間與濕度,使解凍更加合理化。利用低溫高循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品,使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織,通過(guò)PLC系統(tǒng)全自動(dòng)分階段控制,解凍的溫度和時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)解凍,溫度的控制是用制冷機(jī)組來(lái)實(shí)現(xiàn),配合蒸汽熱源達(dá)到理想的溫度曲線,與產(chǎn)品的中心溫度曲線相對(duì)應(yīng)。產(chǎn)品的外皮溫度始終為零度以下,利用冰的傳導(dǎo)熱速度,加快產(chǎn)品的解凍速度流程。加濕程度,是先把水箱中的凈水加熱到50℃,用高壓水泵及噴頭,將水轉(zhuǎn)化為15℃的霧狀水汽,噴射到解凍間內(nèi),以保持間內(nèi)空氣的含濕量,同時(shí)也為產(chǎn)品解凍提供了所需熱量來(lái)完成解凍過(guò)程。

解凍機(jī)主要適用于雞產(chǎn)品、鴨產(chǎn)品、肉產(chǎn)品、海產(chǎn)品等的解凍,化凍,瀝血。


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