內(nèi)蒙古鮮奶巴氏滅菌機(jī)  全自動整套流水線

內(nèi)蒙古鮮奶巴氏滅菌機(jī)  全自動整套流水線

牛奶是古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液。

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收。

消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分含量基本上與原料乳相同，僅B族維生素有少量損失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，滅菌奶也在60%以上。*損失較大，但因它不屬于牛奶中的重要營養(yǎng)物質(zhì)，故而對奶制品的營養(yǎng)價(jià)值影響不大。

生鮮牛奶：未經(jīng)殺菌的新擠出的鮮牛奶，在許多發(fā)達(dá)國家，生鮮牛奶是受歡迎的，價(jià)格也昂貴。能夠在4℃下保存24-36小時(shí)，這種牛奶無需加熱不僅營養(yǎng)豐富而且保留了牛奶中一些微量生理活性成分，對兒童生長有很多好處。

 上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。