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諸城市弗朗食品機械有限公司
參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號.
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地諸城市
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更新時間:2023-05-02 09:41:46瀏覽次數(shù):1546次
聯(lián)系我時,請告知來自 食品機械設備網(wǎng)電壓 | 380vV | 額定功率 | .kw |
---|---|---|---|
能源 | 電加熱 | 容油量 | .L |
外形尺寸 | .mm | 溫度范圍 | .℃ |
炸框尺寸 | .mm | 重量 | .kg |
自動化程度 | 全自動 |
炸里脊油炸機哪家好
油炸是以食用油為傳熱介質(zhì)。全自動油炸機全自動系列的油炸機主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè),特點是可以連續(xù)化生產(chǎn),節(jié)能,節(jié)省人工,使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。能源方面可選用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環(huán)加熱等。油的熱容為2J(℃g),加熱快,流動性好,油溫高。油炸過程中的傳熱主要是以傳導的形式進行的,其次是對流換熱。
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首先將熱量從熱源轉移到油炸容器中,油從容器表面吸收熱量,然后傳遞到食品表面,然后油將一部分熱量直接帶到食品中,使食品中的各種成分迅速加熱、成熟和干燥。油炸過程中產(chǎn)生的分解產(chǎn)物可分為兩類,一類是揮發(fā)性分解,另一類是非揮發(fā)性分解。在加工油炸食品時,如果將食品置于一定溫度的熱油中,油可以提供快速均勻的熱傳導,食品表面溫度迅速升高,水分蒸發(fā),表面出現(xiàn)一層干層,形成硬殼。水分蒸發(fā)層然后遷移到食物的內(nèi)部。當食品表面溫度上升到熱油溫度時,食品內(nèi)部溫度緩慢趨于10 0℃,表面發(fā)生焦糖化反應和蛋白質(zhì)變性,其他物質(zhì)分解。產(chǎn)生一種*的油炸風味。感染率取決于油溫與食品內(nèi)部的溫差和食品的導熱系數(shù)。在油炸過程中,食品表面的干層具有多孔結構的特征,且間隙大小不一。在油炸過程中,水和蒸汽首先從這些大的空隙中沉淀,然后熱油取代水蒸氣占據(jù)的空間,水從油膜中流出。油膜界面層的厚度控制著傳熱和傳質(zhì)。它的厚度與油的粘度和流速有關,類似于熱風干燥。脫水的驅(qū)動力是食品中的水的蒸汽壓很差。在油炸過程中,由于食品表層的硬化和薄膜的形成,阻止了水蒸氣在食品中的蒸發(fā),形成了一定的蒸汽壓,增加了水蒸氣的滲透,使食品迅速成熟。因此,油炸產(chǎn)品具有金黃、脆、嫩、干、香的特點。
技術成熟的魚產(chǎn)品油炸機 小龍蝦加工設備 特點 :
1、全程油溫自動控制,溫度從0—300度可隨意設定,適合炸制各種工藝要求的食品。
2、加水閥設在低部油層處,任何時候加水都可以,不會影響油炸工作,并設有止回閥,這樣就解決了在加水過程
中如果停水,把油倒流到水管中的問題。
1、 低部水設有測溫裝置,水溫顯示一目了然,而且,還可設定水溫,與測量水溫相比較,高于設定溫度時,可采
2、 取冷卻措施。提前預防水沸騰現(xiàn)象的發(fā)生。 (特殊品種還設有自動冷卻功能)
4、油水分離面設有觀察玻璃管和放油閥檢測裝置。水位線可以較準確。
5、采用通用的油水混合工藝設計,和普通油炸鍋相比,更節(jié)省食油。延長食油的使用周期,沒有炭化油的產(chǎn)
生節(jié)約用油50%,半年就可收回設備投資。
6、使用此油炸機工藝生產(chǎn)的食品光潔度好,色澤鮮艷,產(chǎn)品質(zhì)量檔次明顯提高,并且解決了油炸食品酸化超標題。
7、采用該油炸設備,在油炸過程中產(chǎn)生的食品殘渣可通過水的過濾沉入低部漏斗處,經(jīng)排污口排出,這樣既達到
了過濾油的作用,而且不浪費油。
8、一機多用,無須換油可炸多種食品,無油煙,不串味,省時環(huán)保。與普通油炸機相比本機炸過的食品不含重金
9、屬及其他對人體有害的物質(zhì)。
9、*的機械傳送和變頻調(diào)速系統(tǒng),使該設備適用于炸制各類食品(如豆腐、分割肉、肉餅、丸子、雞柳、鍋巴、魚類等)。
10、*高效的加熱系統(tǒng),油池采用保溫技術,既節(jié)約能源,又提高了工作效率。降低了單位成本。油水分界面部分采用通風管散熱,大大延長了炸油的使用壽命。對油的上層部分進行加熱,下層冷卻,防止水溫過高、沸騰。油
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