梨子果醬熬制機(jī)器果醬加工改進(jìn)工藝：在生產(chǎn)與教學(xué)中由于設(shè)備現(xiàn)代化程度提高，在果醬的生產(chǎn)工藝上有必要，也可以進(jìn)行改進(jìn)，更由于人們生活水平的提高對產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)要求更高，使加工工藝改進(jìn)。其具體工藝如下：原料選擇→原料處理→打漿→加熱濃縮→配料加熱濃縮→裝罐、密feng→殺菌、冷卻。,4、濃縮處理：濃縮主要是通過加熱，排除果漿中的大部分水分，使糖、果膠、檸檬酸等配料滲透均勻，改善漿體組織狀態(tài)和風(fēng)味。此外，還有殺菌、鈍化酶的活性等作用，有利于制成品的貯存。濃縮的方法有常壓濃縮和真空濃縮兩種。

 

梨子果醬熬制機(jī)器從品嘗感覺來說，顏色自然，帶半透明感，有特征的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態(tài)介于凝凍和粘稠流體之間，便于涂抹的是好果醬。那種*是凝凍狀態(tài)，香氣不足，口感不美的是質(zhì)量很差的果醬。在人們的以往認(rèn)識中，果醬主要用來涂抹于面包或吐司上食用，也可以做果醬包的餡。其實(shí)，果醬的吃法還有很多。果醬可以用來?xiàng)l酸奶，加入冰激凌及其他冷凍甜點(diǎn)，甚至當(dāng)做糖放在紅茶或咖啡里，比利時(shí)橘子果醬還可以加入熱水中調(diào)成果汁使用，都別有一番滋味。在需要用到糖的場合，都可以用果醬來代替，比簡單加糖更多了營養(yǎng)成分和保健物質(zhì)。不過需要注意的是，果醬含糖很高，每天使用量以1-2勺為宜。

 

梨子果醬熬制機(jī)器在國內(nèi)，果醬的消費(fèi)主要集中在南方地區(qū)。另外，從我國三醬（草莓、蘋果、橘子）的出口量來看，也呈逐年上漲的趨勢，1995年出口40萬噸，到2000年出口量就超過了100萬噸，近兩年增幅更大。雖然國內(nèi)果醬市場需求很大，市場發(fā)展空間很廣，但是目前還沒有一個(gè)真正能夠推向市場的*。

 

梨子果醬熬制機(jī)器8殺菌：果醬裝瓶后應(yīng)立即在沸水中（100℃）殺菌20min，或在高壓鍋中進(jìn)行殺菌（115℃維持15min）。然后放入65℃和45℃水中逐步冷卻，zui后取出擦干瓶；貼好標(biāo)簽。產(chǎn)品的常溫下的保質(zhì)期為1年。,6配料、濃縮：按果漿重的30%左右直接加入白糖，繼續(xù)濃縮，使果醬的含糖量達(dá)到65%以上，（可用手持糖量計(jì)測定，或測果醬溫度達(dá)105~106℃）時(shí)即完成濃縮。7罐裝、密封：各種罐藏容器均可，用玻璃容器，玻璃瓶可以看到內(nèi)溶物，便于消費(fèi)者挑選。可用250g的四旋瓶。裝罐前要將瓶與瓶蓋洗凈，并用熱水進(jìn)行殺菌，控干水分。馬上進(jìn)行裝罐，裝罐中一定達(dá)到裝量，留0.8cm左右頂隙，罐裝后立即擰緊瓶蓋，一定要封嚴(yán)。