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葡萄酒發(fā)酵罐

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更新時間：2024-08-15 07:57:57瀏覽次數(shù)：150次

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北京金仕德科技有限公司

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產(chǎn)品簡介

葡萄酒發(fā)酵罐時間：2020-09-25葡萄酒發(fā)酵罐設備用途：葡萄酒發(fā)酵罐就一般是指葡萄酒發(fā)酵行業(yè)用的發(fā)酵罐

詳細介紹

葡萄酒發(fā)酵罐

時間：2020-09-25

葡萄酒發(fā)酵罐

設備用途：葡萄酒發(fā)酵罐就一般是指葡萄酒發(fā)酵行業(yè)用的發(fā)酵罐。

一、葡萄酒發(fā)酵罐產(chǎn)品概述：

葡萄酒含有多種氨基酸、礦物質和維生素以及人體需要的其他營養(yǎng)物質，而且具有抗衰老，保護血管，防止動脈硬化，降低等作用，因此廣受大眾喜愛。因此通過葡萄酒發(fā)酵罐控制葡萄酒的品質是關鍵。葡萄酒發(fā)酵罐保證了葡萄酒發(fā)酵的條件，使發(fā)酵的葡萄酒味道鮮美，發(fā)酵充分。葡萄酒發(fā)酵的關鍵控制因素就是發(fā)酵溫度的控制。發(fā)酵溫度通過設置夾套和保溫進行溫度控制。

二、葡萄酒發(fā)酵罐產(chǎn)品結構組成：

葡萄酒發(fā)酵罐主要有罐體、封頭、罐底、冷卻夾套及發(fā)酵罐必須的液位計、取樣閥、人孔、進料口、濁酒及清酒出口、排渣裝置、酒液內(nèi)部循環(huán)系統(tǒng)等組成。白葡萄酒發(fā)酵罐一般為圓柱形，下2~5°斜底，便于殘液流出。

紅葡萄酒發(fā)酵罐有斜底罐、錐底罐、臥式旋轉發(fā)酵罐、臥式帶攪拌器發(fā)酵罐、多功能發(fā)酵罐。紅葡萄酒發(fā)酵罐一般帶循環(huán)泵和循環(huán)管，底部帶出渣裝置。紅葡萄酒的葡萄漿在發(fā)酵罐內(nèi)部進行發(fā)酵，通過夾套冷卻對管內(nèi)發(fā)酵液進行溫度控制，借助循環(huán)泵、外循環(huán)管路及裝在罐內(nèi)的布料裝置實現(xiàn)將葡萄汁從罐頂噴淋回罐，這種外循環(huán)根據(jù)工藝要求，每天循環(huán)2-3次，每次約30-60min不等(用戶根據(jù)自己的工藝情況調(diào)整循環(huán)時間)。

汁與皮渣分離時，先將汁液用泵抽走，再開動罐底下的刮板電機，皮渣經(jīng)罐底排渣口排出。葡萄酒發(fā)酵罐內(nèi)壁拋光至RA0.4-0.6μm;外壁為不銹鋼SUS304，壁厚2mm，外包板2B原板面拋亮帶。罐壁及底部具有50-100mm聚氨酯發(fā)泡保溫層，內(nèi)置換熱夾套(米勒板)，米勒板厚為1.5mm，溫度控制在5~35℃;CIP清洗頭2只，液位及溫度均電子在線顯示。

三、葡萄酒發(fā)酵罐產(chǎn)品特性：

葡萄酒發(fā)酵罐產(chǎn)品描述葡萄酒發(fā)酵罐通常用不銹鋼304材質制造，具有機械性能好，強度高;耐蝕能力強，不需設置涂層;表面光滑，衛(wèi)生條件好;操作維護方便，設備使用壽命長的特點。

葡萄酒發(fā)酵罐由不銹鋼罐體、換熱夾套、料口、冷卻帶、溫度計、取樣口、人孔、清汁出口、濁汁出口、液位計等組成;夾層換熱器為蜂窩狀或螺帶狀，以改善流動狀態(tài);設有機械出渣裝置，以降低勞動強度，提高勞動生產(chǎn)率。

四、葡萄酒發(fā)酵罐產(chǎn)品分類：

萄酒發(fā)酵罐冷卻形式有內(nèi)冷式、外冷式兩種：

　　1內(nèi)冷式

　　換熱器置于發(fā)酵罐內(nèi)，浸沒在發(fā)酵醪中冷卻，多采用板式換熱器。冷量損失小，換熱效率高、冷卻均勻。

　　2外冷式

　　在罐外壁的中上部位設置冷卻夾套(換熱器)，使冷卻液在夾套內(nèi)循環(huán)，利用罐壁作換熱面進行冷卻，夾套內(nèi)的冷卻液在夾套內(nèi)流動。

　　為使冷卻液在夾套內(nèi)流動時呈湍流狀態(tài)，提高換熱效果，在夾套表面加工出凹坑或在夾套內(nèi)設置螺旋導板。夾套式冷卻帶不如內(nèi)冷式的換熱效率高、換熱均勻，克服了內(nèi)冷式的種種缺點，實際生產(chǎn)中應用較多。

五、葡萄酒發(fā)酵罐產(chǎn)品優(yōu)點：

1、既可作紅葡萄酒的浸漬發(fā)酵罐，又可實現(xiàn)果汁分離，功能多樣，設備利用率高;