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諸城市綠康食品機(jī)械廠

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高效真空油炸機(jī)

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更新時(shí)間：2021-08-23 21:56:31瀏覽次數(shù)：483次

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諸城市綠康食品機(jī)械廠

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：55條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：秦奎忠（銷售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

高效真空油炸機(jī)采用真空油炸的*技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

詳細(xì)介紹

高效真空油炸機(jī)特點(diǎn)及工藝

營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風(fēng)味*、*性的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)人們的歡迎。隨著人民生活水平的不斷提高，人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品，在在國內(nèi)已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求。市場需求量急增，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

（一）真空油炸脫水干燥原理：

真空系統(tǒng)相對于大氣壓而言，是處于負(fù)壓狀態(tài)，其壓力低于大氣壓，換言之，在真空系統(tǒng)中，其單位體積內(nèi)空氣含量低于大氣中的含量。在這種相對缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害，例如脂肪酸敗、酶促褐變或其它氧化變質(zhì)等。

在真空度為700mmHg柱的真空系統(tǒng)中，即壓力為60 mmHg，水的沸點(diǎn)可用克勞修斯──克拉佩龍方程算出，大約為40℃在負(fù)壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

在含水食品的汽化分離操作中，真空是與低溫緊密相聯(lián)的。即在真空狀態(tài)下的操作。可有效的避免高溫處理所帶來的一系列問題，如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應(yīng)、營養(yǎng)成的損失等。

（二）高效真空油炸機(jī)適用的食品范圍：

1、水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、水產(chǎn)肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

（三）真空油炸通用工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片（切丁、條）→殺青（護(hù)色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬（真空浸漬）→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)

關(guān)鍵詞：油炸機(jī)

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