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廣州帝威工業(yè)微波設(shè)備有限公司

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牛肉干微波干燥殺菌設(shè)備

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品       牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

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更新時間:2023-08-13 19:15:01瀏覽次數(shù):316次

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全國各牛肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同,有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等,有不同的調(diào)味配制方法,但牛肉干本身的制作工藝大同小異,即:選料→蒸煮→切片→浸漬→涼干→烘干幾道工序。


產(chǎn)品參數(shù):

1、頻率:2450±50MHz
2額定輸入視在功率:≤45KVA
3、微波輸出功率:≥30KW(可調(diào))
4、進出料口高度:60mm
5、傳輸帶寬度:540 mm
6傳輸速度:0.55 m/min
7、外型尺寸(長×寬×高):約11800×800×1650 mm
8、工作環(huán)境:—5~60℃、相對濕度≤80%
9、產(chǎn)量:每小時脫水量為30kg
殺菌量約為450 kg/h

產(chǎn)品說明:

全國各牛肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同,有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等,有不同的調(diào)味配制方法,但牛肉干本身的制作工藝大同小異,即:選料→蒸煮→切片→浸漬→涼干→烘干幾道工序。


浸漬工藝常見有三種方法:一、料鹵配好后,把切好片的牛肉干放到鍋內(nèi)炒,憑經(jīng)驗掌握時間和火候;二、料鹵配好后,把切片放入鍋內(nèi)煮,并掌握時間;三、料鹵配好后,把切片放入鍋內(nèi)煮,然后加負(fù)壓浸漬,縮短浸漬時間。


微波生產(chǎn)中應(yīng)注意: 1、牛肉干經(jīng)浸漬、涼干后,一般含水量在35%左右,直接用微波烘要求功率比較大,設(shè)備投資多。從經(jīng)濟效益出發(fā),含水應(yīng)控制在20%左右,再送微波烘干和殺菌。2、盛牛肉干的容器應(yīng)采用微波專用工程塑料。平時應(yīng)注意清洗、消毒。 3、微波結(jié)合其它烘干方法達(dá)到降低成本、提高效益的目的。 4、在水份大的情況下,建議采用微波和其它干燥方法相結(jié)合的辦法來達(dá)到有效的烘干效益。有兩種方法,既自然干燥與微波干燥相結(jié)合和烘房與微波干燥相結(jié)合。


這兩種方法,前者比較經(jīng)濟,在涼曬過程中要防止灰塵和其它蠅的細(xì)菌污染,但時間較長,占地面積較大;后者可用蒸汽烘房或電熱烘房,一般食品廠都有蒸汽鍋爐,利用現(xiàn)有蒸汽,盡量減少額外開支。


微波設(shè)備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到*改觀,并解決了國內(nèi)許多專業(yè)微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。


應(yīng)用


微波能技術(shù)對牛肉干的烘干和殺菌應(yīng)用是成功的,該設(shè)備還可用到豬肉干、雞肉脯等各種肉干的烘干殺菌,也可用于糕點熟化殺菌、瓜子焙炒、麥片、豆粉加工等其它食品行業(yè)。

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