桑樹在傳統(tǒng)觀念里面都是用來供養(yǎng)蠶使用的，桑樹本身的食用和藥用價值并沒有得到開發(fā)利用。本發(fā)明提供了一種桑芽菜的制作工藝，通過本工藝可以將桑芽制成可口的菜肴，不但可以保證其原色、原味，還可以大限度保留原營養(yǎng)和藥用價值，具有廣闊的市場前景，桑芽菜在深加工時可以采用焦作溫度可調的新款桑芽菜漂燙機進行漂燙、護色使用，水位要求一半以上，將水溫用蒸汽加熱到110°C，將濾干的嫩芽快速放入熱水中，并快速翻動攪拌，使其受熱均勻，嫩芽受熱后變軟，顏色逐漸從鮮綠變至深綠色，嫩芽在熱水中保持8-12秒鐘，焯水時保持浴比10:1即可達到色澤翠綠的優(yōu)勢。

    桑芽菜焯水后的嫩芽快速撈出，放入冷水中漂洗，冷水溫度<3°C，浴比15-20:1，同一時間焯水的嫩芽要同一時間撈出，如果采用焦作溫度可調的新款桑芽菜漂燙機進行漂燙則不需要人工進行操作漂燙完成的桑芽菜會由網(wǎng)帶自動輸送到冷卻機內(nèi)進行降溫處理，不管是漂燙池內(nèi)的溫度還是冷卻池內(nèi)的溫度都可以達到恒溫的狀態(tài)，設有過濾裝置，水可循環(huán)利用，輸送提升段設有高壓噴淋端，能對桑芽菜進行深層潔凈，通過桑芽菜清洗提升段輸送到下一工序。

1.上方配置上蓋，有效的將熱能的損耗降低不流失，留在漂燙機內(nèi)，確保溫度均一，也有效的防止人員在工作中燙傷。
2.開關方便，便于排污。網(wǎng)帶的兩側和底部留有清洗區(qū)域，槽體底部出留有排污口。
3.出料口上方加裝冷卻噴淋管，使野菜出熱水后，迅速冷卻固色。
4.燙煮的時間由變頻器控制,調節(jié)網(wǎng)鏈行走速度。蒸汽借助40截止閥、過濾閥、電磁閥形成的旁通回路調節(jié)進入漂燙水槽中，使水槽的水溫始終保持所需的溫度；
5.入料、潤水、蒸煮、出料、等工序可連續(xù)作業(yè)，無需間斷。具有勞動強度小、功效高、便于操作、省人、省力等優(yōu)點。
6.流水線整機304不銹鋼制作，漂燙機集漂燙預煮、冷卻于一體，無壓操作，安全可靠。
7.設備上下均設有網(wǎng)帶保證物料浸泡在漂燙池內(nèi)，設備配有循環(huán)泵讓漂燙池內(nèi)的水流動起來保證池內(nèi)用水溫度的均勻。

     桑芽菜護色殺青漂燙機的時間和溫度可進行調試，設置好后，先將水分提升上來后，才開始工作，將桑芽菜進行5-10分鐘的漂燙，漂燙時間根據(jù)需要制作的產(chǎn)品為宜，每個產(chǎn)品的漂燙時間和溫度是不一樣的，大限度將水溫達到均衡的狀態(tài)，桑芽菜在水里面進行漂燙的過程中，不會出現(xiàn)漂燙不均勻，漂燙好的桑芽菜，迅速進入到冷卻池里面冷卻，熱燙后迅速將桑芽菜用3-5℃的冷水浸漂、噴淋，或用冷風機冷涼到5℃以下，以減少熱效應對桑芽菜品質和營養(yǎng)的破壞。如果不及時冷卻或冷卻的溫度不夠低，會使葉綠素受到破壞，失去鮮綠光澤，在貯藏過程中逐漸由綠色變?yōu)辄S褐色。所以在冷卻過程中應經(jīng)常檢測冷卻池中的水溫，隨時加冰降低水溫。

    蒸汽加熱的漂燙機設計為獨立內(nèi)膽結構，外形框架焊接而成，結實耐用，增長設備使用壽命。內(nèi)膽結構的優(yōu)點首先便于清洗，保證設備的清潔度。其次網(wǎng)帶不受框架限制，那怕較嚴重的碰撞受損，也不影響網(wǎng)帶的輸送。漂燙段保溫層厚度為5公分。有效的保證熱源的利用，減少熱損耗，節(jié)約能源成本。冷卻段為自然水冷卻，邊進邊出能快速降溫，保證產(chǎn)品質量跟口感度。

    桑芽菜蒸汽加熱的漂燙機主要是由漂燙機、冷卻機、清洗機、挑選機等多臺設備組合而成的，漂燙時間長短可以隨意調節(jié)長短，且漂燙均勻，在漂燙結束的出口處，有高壓噴淋使桑芽菜迅速冷卻，起到一個很好的固色效應，冷卻結束后，再進行清洗，有效的去除桑芽菜的雜質。