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你的速食安全嗎?了解一下方便速食食品質(zhì)量要求

2024-06-24 09:29:23 來源:智能制造網(wǎng)整理 閱讀量:13016

  隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活方式的轉(zhuǎn)變,方便速食食品行業(yè)得到了迅速的發(fā)展。從2016年到2023年,我國方便食品市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)逐年增長的趨勢(shì),市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,顯示出消費(fèi)者對(duì)方便速食食品的高需求。
 
  消費(fèi)者對(duì)方便速食食品的品質(zhì)、口感、營養(yǎng)和安全等方面的要求日益提高。他們追求方便、快捷的同時(shí),也更加注重食品的健康、營養(yǎng)和安全性。
 
  為方便速食食品的生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的指導(dǎo),規(guī)范行業(yè)行為,避免行業(yè)內(nèi)的不良競(jìng)爭和亂象,中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)正式發(fā)布了《方便速食食品質(zhì)量要求》標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定了方便速食食品的分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求等,結(jié)合生產(chǎn)企業(yè)管理實(shí)踐和產(chǎn)品的主要環(huán)境影響,提出對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的具體質(zhì)量要求和生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范。
 
  《方便速食食品質(zhì)量要求》通過設(shè)定明確的質(zhì)量指標(biāo),鼓勵(lì)企業(yè)提升產(chǎn)品的品質(zhì),包括口感、營養(yǎng)價(jià)值和包裝等方面,以滿足消費(fèi)者的需求,通過確保食品安全和提高產(chǎn)品質(zhì)量,使消費(fèi)者能夠放心購買和食用方便速食食品。并且鼓勵(lì)企業(yè)投入研發(fā),通過技術(shù)創(chuàng)新改善產(chǎn)品性能,提高生產(chǎn)效率,降低成本,為行業(yè)發(fā)展注入新的活力。
 
  按照方便速食食品根據(jù)其原料、加工方式、產(chǎn)品形態(tài)等因素進(jìn)行分類,常見的分類方式如下:
 
  一、按原料分類:
 
  1、谷物類方便速食食品:如方便面、方便米粉(米線)、方便粉絲等;
 
  2、肉類方便速食食品:如罐頭肉類、即食肉類等;
 
  3、蔬菜類方便速食食品:如脫水蔬菜、即食蔬菜等。
 
  二、按加工方式分類:
 
  1、油炸類方便速食食品:如油炸方便面、油炸薯片等;
 
  2、非油炸類方便速食食品:如熱風(fēng)干燥方便面、凍干方便食品等。
 
  三、按產(chǎn)品形態(tài)分類:
 
  1、固態(tài)方便速食食品:如方便面餅、即食飯菜等;
 
  2、液態(tài)/半固態(tài)方便速食食品:如罐頭湯品、即食粥等。
 
  原料質(zhì)量好壞,直接影響方便速食食品質(zhì)量,因此,原料要求具體包括:
 
  1、谷物類原料應(yīng)符合 GB 2715 的規(guī)定;
 
  2、肉類等原料應(yīng)來自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的供應(yīng)商,并具有相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫證明。生鮮原料在加工前應(yīng)進(jìn)行必要的清洗和處理,以確保食品安全;
 
  3、蔬菜應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、無污染,符合有關(guān)的規(guī)定;
 
  4、所用油脂應(yīng)符合 GB 2716的規(guī)定;
 
  5、原料在采購、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,避免霉變或其他污染。原料的儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保原料在儲(chǔ)存期間不發(fā)生質(zhì)量變化;
 
  6、對(duì)于使用添加劑的產(chǎn)品,添加劑的種類和使用量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不應(yīng)使用未經(jīng)批準(zhǔn)或禁用的添加劑,且添加劑的使用不應(yīng)改變食品本身應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。
 

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