活牛進待宰棚→停食飲水靜養(yǎng)24小時→活牛進屠宰車間前的稱重→淋浴→牽牛入翻板箱→固定牛頭后擊暈→拴住牛的一只后腿提升→刺殺→瀝血5-6min→電刺激→切前肢和牛角/頭部預(yù)剝→封 →切后肢/換軌→進入胴體自動加工輸送機一次撐腿→預(yù)剝→機械扯皮→皮張通過風(fēng)送系統(tǒng)輸送到皮張暫存間→切牛頭/清洗（牛頭掛在紅內(nèi)臟/牛頭檢疫輸送機的掛鉤上待檢驗）→二次撐腿/扎食管→開胸→取白內(nèi)臟（進入盤式白內(nèi)臟檢疫輸送機的托盤內(nèi)待檢驗）→合格的白內(nèi)臟進入白內(nèi)臟加工間內(nèi)處理加→胃容物通過風(fēng)送系統(tǒng)輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間→取紅內(nèi)臟（紅內(nèi)臟掛在紅內(nèi)臟/牛頭檢疫輸送機的掛鉤上待檢驗）→合格的紅內(nèi)臟和牛頭取下掛在輸送車的掛鉤上清洗后入庫→劈半成二分體→胴體、紅白內(nèi)臟和牛頭的檢驗→二分體修割→不合格的胴體、紅白內(nèi)臟、牛頭拉出屠宰車間高溫處理→胴體稱重→沖淋→二分體排酸 （排酸間溫控：0-4℃）→改四分體→剔骨→分割→整理、稱重、包裝、拼盤→凍結(jié)→裝箱→冷藏→銷售