滄州紅棗烘干殺菌殺蟲卵隧道爐物料含水率是一個很重要的質(zhì)量指標(biāo)，它直接關(guān)系到物料的口感是否適宜、物料色澤是否鮮艷，以及儲存時間的長短?？紤]到保質(zhì)期和儲存難度，一般認(rèn)為干棗的含水率越低越好。但我們研究發(fā)現(xiàn)，含水率在21%左右的干制紅棗，口感為佳。

描述：
食品在生產(chǎn)、保存、運(yùn)輸和銷售過程中極易污染變質(zhì)，通?？梢圆捎酶邷亍⒏稍?、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術(shù)來實(shí)現(xiàn)對食品的殺蟲滅菌與保鮮。但往往影響食品的原有風(fēng)味和營養(yǎng)成份。而微波殺蟲殺菌是使食品中的微生物，同時受到微波熱效應(yīng)與生物效應(yīng)和微波與物料直接相互作用，將超高頻電磁波轉(zhuǎn)化為熱能的過程，使微波對細(xì)菌膜斷面的電位分布影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡，達(dá)到食品殺菌、保鮮的目的。
滄州紅棗烘干殺菌殺蟲卵隧道爐 微波殺菌設(shè)備原理：
1. 微波能的熱效應(yīng)：在一定強(qiáng)度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；
2.微波能的生物效應(yīng)：也稱非熱效應(yīng)，高頻的電場也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變；使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細(xì)菌死亡原因之一。.
3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約3-5分鐘。
微波殺菌設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：
1、時間短、速度快、效果好；  2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味；
3、里外同時進(jìn)行；  4、節(jié)約能源； 

傳送速度： 0～5.m/min
 傳輸帶離地面高度：800±15mm
 工作溫度： -5～35℃
 工作環(huán)境： 相對濕度≤80%
 周圍環(huán)境： 周圍無腐蝕性氣體、導(dǎo)電粉塵及爆炸氣體
 微波漏能： 符合國家GB10436-89.微波輻射安全標(biāo)準(zhǔn)（＜5.mW/㎝2）
 設(shè)備安全： 符合GB5226電器安全標(biāo)準(zhǔn)