齊惠公司結(jié)合目前我國(guó)水果資源眾多，近幾年隨著種植面積的擴(kuò)大，鮮果銷(xiāo)售近幾年銷(xiāo)售遇冷加之部分水果采摘周期很短，如果遇到惡劣天氣，基本有可能絕收。目前水果深加工之路，就必然成為當(dāng)務(wù)之急，同時(shí)我國(guó)水果種植比較集中，隨著我國(guó)人口老齡化加快，人民越來(lái)越注重養(yǎng)生保健功能，同時(shí)結(jié)合目前我國(guó)發(fā)酵工藝來(lái)說(shuō)，水果釀造果酒已經(jīng)具備了成熟條件，公司結(jié)合目前市場(chǎng)現(xiàn)狀，結(jié)合果酒發(fā)酵工藝，公司研發(fā)了果酒釀造生產(chǎn)線。

以楊梅果酒生產(chǎn)線為例：

楊梅采摘周期很短，一般不需要清洗。采摘過(guò)來(lái)新鮮楊梅進(jìn)行分選、提升、去核打漿。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

圖片上就是我公司給重慶渝北楊梅加工合作社，制造的果酒生產(chǎn)線。

 

二、發(fā)酵系統(tǒng)

去核打漿后楊梅果酒由物料泵輸送到發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，周期一般采用7-10天左右。發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)行倒罐，渣汁分離。轉(zhuǎn)入陳釀階段后熟。

三、過(guò)濾系統(tǒng)

一般陳釀后熟果酒一般要進(jìn)行硅藻土過(guò)濾加膜過(guò)濾，過(guò)濾之前建議進(jìn)行冷凍下膠處理后在進(jìn)行過(guò)濾、

四、灌裝系統(tǒng)

過(guò)濾好酒通過(guò)調(diào)配、超濾后就可以由泵輸送到高位罐進(jìn)行灌裝。根據(jù)客戶生產(chǎn)果酒類(lèi)型，根據(jù)其含糖量，看是否需要配置殺菌設(shè)備，一般采用超高溫瞬時(shí)滅菌和巴氏滅菌。