鹽汽水碳酸飲料生產(chǎn)線所用制水系統(tǒng)為純凈水系統(tǒng)，采用純水來(lái)配料，生產(chǎn)出來(lái)的含氣飲料含氣量更足，口感更佳。純凈水生產(chǎn)設(shè)備主要包括石英砂過(guò)濾器（用于去除源水中存在的大顆粒雜質(zhì)）、活性炭過(guò)濾器（主要用于吸附源水中的顏色、臭味）、鈉離子交換器（用于去除源水中的金屬成分，降低水的硬度，防止結(jié)垢，保護(hù)RO反滲透膜）、精密過(guò)濾器（也稱(chēng)之為保安過(guò)濾器，通過(guò)膜技術(shù)分離源水中部分細(xì)小的雜質(zhì)顆粒及細(xì)菌，起到保護(hù)RO反滲透的作用）、RO反滲透（制作純凈水）、紫外線殺菌機(jī)（*消滅源水中存在的細(xì)菌，保證水的質(zhì)量和安全）、純水罐（用于存儲(chǔ)處理后的成品水）。純水主要用于化糖、物料的調(diào)配和沖洗罐子。

  對(duì)含氣飲料的配料制作極為重要，工藝流程的合理化大大決定了生產(chǎn)出來(lái)的含氣飲料的口感。含氣飲料主要由水、糖漿、二氧化碳組成，通過(guò)高剪切化糖鍋將白砂糖溶化，溶糖的溫度越高，則白糖可溶量就越大。如果含氣飲料的生產(chǎn)量比較大，建議采用冷卻系統(tǒng)先將糖水溫度降下來(lái)。這樣，冷卻后的糖水按比例再打入調(diào)配罐中，再加入純水、以及輔料進(jìn)行調(diào)配，可將配料罐中的物料溫度控制的更低一些，溫度越低，越便于物料融入二氧化碳。制作出來(lái)的糖漿經(jīng)過(guò)濾后泵入飲料混合機(jī)中的糖漿罐，同時(shí)殺菌后的純水也泵入飲料混合機(jī)中的水罐，并進(jìn)行脫氧，便于二氧化碳的混合，通過(guò)飲料混合機(jī)上的配比系統(tǒng)，將水與糖漿按比例混合，達(dá)到預(yù)期的口感，并將混合后的物料經(jīng)板式熱交換器進(jìn)行降溫，在這里板式熱交換器另一頭主要與冷水機(jī)（提供冷水，其中添加了防凍劑，出水溫度在-3℃左右）相連，通過(guò)此種熱交換方法，可將物料降溫到3℃左右，然后將物料打入飲料混合機(jī)中的二氧化碳混合罐，在控制好一定壓力作用下，使二氧化碳充分的溶入物料中，制作成含氣飲料。

                                  碳酸飲料的工藝和特性

 （一）分類(lèi)

1．果汁型碳酸飲料：指含有2.5%及以上的天然果汁
2．果味型碳酸飲料：以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5%

（二）整線設(shè)備和生產(chǎn)工藝

【 碳酸飲料生產(chǎn)主要設(shè)備】
1．水處理設(shè)備
2．糖漿調(diào)配設(shè)備（化糖鍋、夾層鍋、配料缸）
3．碳酸化設(shè)備：CO2氣調(diào)壓站、水冷卻器、汽水混合機(jī)）
4．洗瓶設(shè)備    5、灌裝設(shè)備   6、包裝設(shè)備

【工藝】

調(diào)配順序：原糖漿（加甜味劑）→加酸味劑→加果汁→香精→色素→水（碳酸水）
碳酸化過(guò)程：
1．CO2氣調(diào)壓站     2. 水冷卻器     3. 汽水混合機(jī)（碳酸化罐）（四）灌裝、殺菌、檢驗(yàn)

 

混合機(jī)在碳酸飲料中至關(guān)重要

 一、主要用途與特點(diǎn)

用于生產(chǎn)各種含氣飲料（水糖漿、二氧化碳）的碳酸化和比例混合，如檸檬、果汁等汽水，是飲料生產(chǎn)成套設(shè)備中的主要設(shè)備。