醬腌菜加工全套流水線經(jīng)過清洗加工后進(jìn)行真空包裝。經(jīng)過拌料后的醬菜真空包裝后便于存貯和運(yùn)輸。為了長時(shí)間的存貯醬菜需要對醬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。巴氏殺菌的目的是殺死有害細(xì)菌，使殺菌后的醬菜達(dá)到國家食品級要求。根據(jù)醬菜的包裝的不同采用不同的巴氏殺菌方式。我公司有現(xiàn)貨可來我公司進(jìn)行現(xiàn)場試機(jī)考察。

醬菜的種類很多，包裝也各不相同，醬菜的包裝有瓶裝醬菜和袋裝醬菜。包裝的不同采用的巴氏殺菌的方式會有所不同。瓶裝醬菜的殺菌適合采用噴淋式的殺菌，噴淋殺菌采用分段式的殺菌方式，玻璃瓶對溫度的耐受力沒有那么高，必須經(jīng)過分段的升溫和分段的降溫才能更好的滿足殺菌的要求。

*段殺菌：玻璃瓶的殺菌需要進(jìn)行預(yù)熱處理，溫度50-60度之間，預(yù)熱可以使殺菌的水緩慢的升溫使玻璃瓶有緩升溫的作用。保護(hù)玻璃瓶不會因?yàn)闇囟鹊耐蝗簧叨ㄆ俊?/span>

第二段殺菌：玻璃瓶經(jīng)過預(yù)熱后利用鏈板帶輸送到殺菌段，溫度70-80度，再到90-100度進(jìn)行殺菌。殺菌溫度和殺菌時(shí)間可以根據(jù)需要進(jìn)行自行設(shè)定。

醬腌菜加工全套流水線袋裝的醬菜可以采用水浴式的巴氏殺菌的方式，水浴式是將包裝好的醬菜*的浸在巴氏殺菌池中，優(yōu)點(diǎn)：*浸在水中可以殺菌均勻。

水浴式巴氏殺菌：水浴式的殺菌可以適用袋裝食品或者飲料的殺菌使用。物料*的浸在殺菌池中溫度逐漸升溫。溫度在60-100度之間可調(diào)。時(shí)間也可自動控制。對于重量比較的物料可以在蒸煮池的上端加覆壓網(wǎng)帶將物料*的壓入水中，保證殺菌的均一性。上壓網(wǎng)帶還有帶動物料前進(jìn)的作用，使物料有序的前進(jìn)。物料的傳送速度可以根據(jù)需要進(jìn)行自行調(diào)整。

備注：設(shè)備可根據(jù)客戶的需要進(jìn)行加工定制。