1.食品通用設(shè)備~糖化罐是制酒生產(chǎn)或制醋生產(chǎn)過成中用于蛋白質(zhì)分解和淀粉糖化的場所，用于糖化發(fā)酵的容器。它所使用的材料隨著設(shè)備制造技術(shù)的改進(jìn)而變化，現(xiàn)在一般采用不銹鋼板制造，也有用碳鋼或銅板制造。該設(shè)備采用的材料為不銹鋼板，罐內(nèi)設(shè)有攪拌器，盤管，底部備有直接蒸汽管。每管附裝一支指針式溫度計(jì)，攪拌轉(zhuǎn)速為30r/min，盤管具有冷卻和加熱兩種功能。直接蒸汽管可以作為快速加熱用，也可以作為空罐消毒用。罐底周圍設(shè)置一兩圈通蒸汽的蛇管，或者是裝設(shè)蒸汽夾套以保持糖化醪糖化所需的溫度，罐內(nèi)設(shè)有攪拌器以保持糖化醪液的濃度和溫度均勻，使酶充分發(fā)揮作用。糖化罐的內(nèi)壁常裝有擋板以改變流型，提高攪拌效果。


2.食品通用設(shè)備~糖化罐技術(shù)參數(shù)：