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任菲
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攪拌式微波膠體殺菌機的微波殺菌時間短、速度快，不需要預熱，即開即用，殺菌有效保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風味，防止霉變，存儲時間長，環(huán)保、沒有污染，殺菌效果好，均勻，操作簡便，便于控制，自動化操作，設備簡單，工藝，設備占地面積小，節(jié)省成本。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件以水為介質，分殺菌槽、冷卻槽兩部分，殺菌菌溫度、速度可根據(jù)物料加工工藝要求設定。例如辣椒粉原料含菌量大概在幾十到上百萬左右，通過微波殺菌處理后辣椒粉含菌量菌落總數(shù)可達到3萬左右，物料初始含菌量在10~20萬左右，微波殺菌后可達1萬以下大腸桿菌、霉菌等。不破壞原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風味。剁辣椒 ≤30 未檢出，豆鼓辣椒 ≤30 未檢出，辣椒蘿卜 ≤30 未檢出，蒜蓉辣椒 ≤30 未檢出。
攪拌式微波膠體殺菌機是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。殺菌有效保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風味，防止霉變，存儲時間長，環(huán)保、沒有污染，殺菌效果好。微波殺菌與傳統(tǒng)的殺菌方式相比，微波殺菌溫度一般在70-105就能達到效果。殺菌過后的產(chǎn)品能夠長時間的保存，延長其保質期限。微波處理可以取得良好的殺蟲效果、物料中昆蟲的殺蟲效果與物料和蟲體的介電性質密切相關，當物料的含水量小于12%時，有利于增強殺蟲的效果，使金物料中的霉菌不在生存從而起到防霉作用。微波輻照殺菌使體內蛋白會受到無極性熱運動和極性轉動兩個方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質變性。
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